ディナーブッフェ・夏メニュー

鑢（すずき）洗い

脂ののったすずきを、からし酢味噌でご賞味ください

さつま汁

＜ギノーみそ×やすまるだし×ホテル古湧園遥　コラボメニュー＞疲れた体にやさしい、冷たいお汁です。 料理長のレシピを、動画で紹介しています。

公式Youtubeチャンネル
https://youtu.be/ODLMt-4RVFQ

春巻

搾菜（ザーサイ）の入った手造り春巻。

五色そうめん

松山名物の美しい彩の冷やしそうめんです。

伊佐木香草焼き

季節のイサキにジェノバソースを添え、ラスクと共にカナッペ風にご賞味ください。

鰆（さわら）の包み焼ローズマリーの香り

包みを開けた瞬間にあふれ出すローズマリーとオリーブの豊潤な香りと、新鮮な鰆の柔らかい身をどうぞ。

トマトとバジルのカッペリーニ

松山鶏の棒棒鶏（バンバンジー）

臭みがなく、肉質や鮮度のよい松山鶏を、胡麻と落花生のたれでお召し上がりください。落花生は、血糖値上昇を抑えたり豊富な食物繊維と善玉菌か含まれます。

牛バラ和風煮込み

こってり牛バラを、醤油と根菜であっさり煮込みました。

豚バラ甜面醤（テンメンジャン）炒め

夏バテ、免疫力強化に是非。ビタミンB6がたっぷり。

焼き鳥

炭で香ばしく焼いた鶏肉を、たれに絡めて炙りました。

和風チキンハンバーグ

鶏と豆腐、もどした干しシイタケを混ぜ込んだ、香りとうまみのの効いた和風ハンバーグです。

水雲（もずく）山かけ

水雲の食感とのど越しの良さ、滋養の高いやまのいものねばりで、疲れた体が癒されます。

帆立・烏賊・海老のトマトクリーム煮

新鮮な魚介に、クリームのコクとトマトでさっぱり仕上げました。

抹茶豆腐

卵豆腐に抹茶を加えました。お茶の香りをお楽しみください。

冬瓜（とうがん）鶏そぼろあんかけ

夏が旬の冬瓜に、生姜風味の鳥のそぼろあんをかけます。あっさりとしたなかに、こくと旨味があります。

揚げ茄子南蛮漬け

茄子のとろっとした果実を、南蛮酢と合わせてさっばりといただきます。

季節の炊き合わせ

旬のお野菜と魚（魚卵）とお肉を、別々にお出しで煮て、うまみを際立たせます。

スイーツ

オニオンスープ

じっくり炒めた玉葱の甘味と、フォンドヴォーの効いた、身体に優しいスープです。