冬メニュー

松山豚のポークステーキ

愛媛県を代表するブランド豚です。愛媛県裸麦を配合した専用飼料を食べて育った肉は、程よくサシが入りジューシーで脂身は甘くよい口どけ。

鯛（タイ）のポアレ蜜柑（みかん）ソース添え

カリッとポアレした鯛を愛媛県温州ジュースを甘酸っぱく煮つめたソースかけておめしあがりください。

ブリスケッタ

フランスパンにトリュフオイルとキノコ・シーチキン・野菜をのせて。ワインのお供に。

鶏肉クリーム煮

カリッと焼いた鶏ももと野菜・牛乳・生クリーム煮込みました。

牛筋と牛蒡（ゴボウ）柚子胡椒煮

じっくりと煮込んだ牛筋をサッパリと柚子胡椒で煮込みました。

鰤（ぶり）のカルパッチョ

イタリア風しっとり脂ののった鰤（愛媛県産養殖）をご賞味ください。

鰯（イワシ）甘酢餡掛け

カリッと揚げた鰯に甘酸っぱい野菜餡をかけて。

法蓮草美蓉（ほうれんそうふよう）の帆立餡掛け

柔らかく焼き上げた美蓉（中華風オムレツ）に海鮮のホタテで味を整えた一品です。あっさりと塩味に仕上げてます。

林檎と生ハムチーズ

おなかにやさしく、ビタミンたっぷり。

いぎす豆腐～今治ご当地グルメ～

愛媛県今治市の郷土料理です。いぎすと言う海藻と大豆粉を海老・木耳。椎茸・いわ枝豆などの野菜を練り込みました。酢味噌でお召し上がりください。

打ち抜き湯豆腐

杖ノ淵の湧水（弘法大師の故事由来）を使用した出汁で、愛媛県産ブランド内子豚と野菜をしゃぶしゃぶしてお召し上がりください。

今治風焼き鳥～今治ご当地グルメ～

今治風、串に刺さない焼き鳥です。野菜と共にお召し上がりください。

鰆（さわら）信州蒸し

蕎麦を鰆で包んだ一品です。温かいお出汁をかけお召し上がりください。

千斬切（せんざんき）～今治ご当地グルメ～

愛媛県東部今治市の郷土料理です。鶏の骨付き肉を使った揚げ物。料理百選に選ばれてます。

オクラと山芋のとろろ

自然な粘りのある出汁で味付けしました。御飯にかけるもよし、そのまま召し上がるもよし。

メヌケ檸檬タルタル焼

メヌケは、別名アコウ鯛（深海魚）。脂ののったあっさりとした白身魚です。タルタルと共にお召し上がりください。

蕪（かぶ）煮物海老そぼろ餡掛け

季節の根菜を海老を使い滋味深い味に仕上げました。

ロワイヤル

海老・ベーコン入り洋風茶碗蒸しです。混ぜてスープのようにおめしあがりください。

肉まん

ホカホカの肉まん。お好みで水辛子をお付けください。

根菜煮物

滋養に良い根菜の煮物です。食物繊維たっぷりどうぞ。

こはだ酢物

白菜とベーコンのミルクスープ

季節の野菜白菜にベーコンで味わい深く牛乳でこく深さ出し、冷えた体に染みこむ味に。

鮟鱇（アンコウ）鍋

赤味噌と愛媛県産押し麦味噌を合わせ配合したお出汁で鮟鱇の柔らかい身をご賞味ください。

窪野米の冷めても美味しい塩にぎりと漬物ヌカ漬け

松山市窪野町（くぼのまち）の今年の新米「窪野米」の塩にぎりは、天下一品。 あっさりとした糠漬けがベストマッチです。

十八穀焼き鯛釜飯

天ぷら

新鮮な魚介類や野菜を、揚げたてでご賞味ください。

握りずし

瀬戸内で採れた旬のネタを、職人が目の前で握ります。

スィーツ

ホテルのパティシエ自慢のプチスィーツの数々をどうぞ。

サラダ　８種